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大连餐厅设计公司在餐饮单位全面推行明厨亮灶

2018-8-19 15:34:59 来源:辽宁日报 阅读 84 次

  创建国家食品安全示范城市,大连市决定在全市持证餐饮服务单位全面推行明厨亮灶,为消费者营造一个放心的饮食卫生环境,这是记者5月23日从大连市食品药品监督管理局获悉的。
  所谓明厨亮灶,是指餐饮服务单位通过采用玻璃隔断、开放式厨房,或者通过实时视频设备,将后厨食品加工过程展示在消费者面前,实行“透明厨房、阳光操作”,主动接受社会监督。
  大连市勇于全面推行明厨亮灶是有扎实的工作基础的,此前,市食品药品监督管理局在学校、机关、幼儿园、托儿所食堂,以及加工经营场所面积在1000平方米以上的社会餐饮单位推进明厨亮灶工作,迄今已100%覆盖。在此基础上扩大覆盖面,对于新建、改建和扩建的餐饮服务单位,提前介入,指导设计和优化食品加工布局流程;对于经营中餐饮服务单位拟实施明厨亮灶的,深入现场,根据实际指导择优选择展现形式。
  大连市还对餐饮单位实行了食品安全监督量化分级管理,根据检查情况,评出餐饮单位食品安全量化等级,并在就餐场所醒目位置进行公示。食品安全量化等级分为两种,一种是动态等级,也就是每次检查对于本次检查结果的评定,按照分数高低和是否有违法行为分为优秀、良好、一般和不予评定等级,分别标识为大笑、微笑、平脸、整改中;另一种是年度等级,每年年底,对每家餐饮单位年度各次动态等级进行汇总,评出年度等级,由高至低分别为A、B、C。消费者走进任何一家餐饮单位,只要看到量化等级公示牌,对这家单位的食品安全状况也就有了一个基本的了解。
  

 

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